BIOCOOP Cultures Bio Maubec

Corinne et Denys Olivero (originaires du nord de la Lozère) démarrent leur projet de chèvrerie Bio en 2012 par la construction du bâtiment d'élevage et l'accueil des 20 premières chevrettes. 
En 2013, c'est la construction de la fromagerie avec les premiers fromages Bio et les premières médailles (2 en argents au concours régional).
En 2014 c'est 31 chèvres en production et 2 médailles d' or au même concours régional.
En 2015 c'est 49 chèvres, 2 médailles d'or et 2 en argent.
En 2016 c'est 60 chèvres, 3 en or et 2 en argent

Actuellement le troupeau est stabilisé à 70 chèvres.

L'exploitation est située dans les Hautes Cévennes (à 900 m d'altitude) sur la commune de CASSAGNAS (Lozère). Les chèvres pâturent tous les jours sur 75 ha (sauf s'il pleut ou si la température est inférieure à 5°C). Elles mangent des ronces, de la bruyère, des châtaignes, des glands, des feuilles et aiguilles de pin et toutes sortes d'herbes qui les soignent également. L'alimentation est complétée par l'apport de fourrage sec (saint gilles 30) et de l'aliment de la coopérative de Florac.  

Le lait est transformé tous les jours de mi Mars à fin Décembre dans la tradition du Pélardon AOP. (période qui correspond au cycle naturel des chèvres et pendant laquelle il y a le plus de nourriture dans la nature).

Vous avez la possibilité de venir voir la ferme et les chèvres tous les jours de l'année.

Les trois Becs, une montagne à la forme évocatrice que l'on admire de tous côté, dans la Drôme où est conçue la bière.

Dans son installation agricole à Grâne, il cultive l’orge et le houblon en agriculture biologique dans le respect de l’environnement, il utilise une fertilisation naturelle.
Et puise l’eau de source nécessaire à la fabrication de la bière dans le Parc naturel régional du Vercors.
Enfin, il utilise ces ingrédients dans sa ferme-brasserie installée au bord de la rivière Gervanne dans le cadre somptueux du Massif du Vercors, pour la fabrication d’une bière biologique type ALE (triple fermentation).
Les recettes qu'il a inventées se basent sur la tradition trappiste belge, caractérisée par un goût malté, peu amère avec des teneurs en alcool allant de 4.5 % pour la bière blonde à 9 % pour la bière rousse.

L’activité de la ferme-brasserie permet de suivre le travail du brasseur avec des visites pédagogiques sur les parcelles et la brasserie.
La brasserie met en place une consigne pour le recyclage des bouteilles.
La valorisation des déchets et sous produits de brasserie est organisée sous forme de déchets pour l’alimentation animale et levure à usage pharmaceutique.